Atelier Pastelería vegan y sin gluten

Un espacio donde la técnica pastelera se encuentra con el bienestar.
Creamos dulces intensos, elegantes y honestos, sin ingredientes de origen animal ni gluten, respetando los ritmos del cuerpo y de la naturaleza.

Desde recetas clásicas reinterpretadas hasta creaciones contemporáneas, el Atelier propone una pastelería precisa, accesible y profundamente deliciosa, pensada para compartir, aprender y disfrutar sin restricciones.

Pierre Rimbaud

Pierre Rimbaud es pastelero y formador, especializado en pastelería vegana y sin gluten. Nacido en Francia, se formó desde muy joven en hotelería y pastelería, trabajando durante más de diez años en establecimientos gastronómicos de alta exigencia y cocinas de prestigio.

Impulsado por el deseo de comprender la cocina en su dimensión cultural y humana, emprendió viajes por distintos países para descubrir técnicas, ingredientes y tradiciones culinarias. En 2011 se instaló en Argentina, donde desarrolló su propio camino profesional, orientando progresivamente su trabajo hacia una cocina consciente, basada en el bienestar, la fermentación y el respeto por los procesos naturales.

Durante varios años dirigió Dudú Atelier Pâtisserie, un espacio que funcionaba como laboratorio creativo, tienda y lugar de formación. Allí desarrolló una pastelería vegetal, sin gluten, precisa y accesible, combinando técnica francesa, sabores latinoamericanos y una mirada contemporánea sobre la alimentación.

Actualmente dirige el proyecto Casa des Madeleines, una granja pedagógica en el sur de Francia, donde crea un bosque frutal en permacultura y propone talleres de cocina, pastelería, panadería sin gluten y fermentación, destinados tanto a profesionales como a público general. A través de su trabajo, acompaña a personas y proyectos a repensar la pastelería desde un enfoque más sostenible, creativo y humano.