DESCRIPCIÓN DE LA CLASE on demand
En 2 horas, Pierre revela sus recetas, tips, cada persona puede intervenir, preguntar. Es una forma de vivir esa experiencia dulce activando los 5 sentidos de los participantes para memorizar de la mejor forma la concepción de los dulces, aprender y porque no transmitir.
Cada cursos es diferente y se acompaña de la degustación con bebida fresca.
CONCEPTO DEL CURSO
Una nueva pastelería más saludable y sustentable sin perder la golosidad !
Programa
- Masa madre sólida
- manteca vegana
- conocimiento de uso y manipulaciones de las harinas
- frutas confitadas
- Gestión de fermentación
- Bollado y cocción
Conocimiento teórico de las materias primas y sus funciones
Aprendizaje de técnicas profesionales
Propuesta de uso de las recetas en diferentes postres
Explicacion de desarrollo de las recetas y su realización en cada espacio de trabajo
El chef guía a lxs alumnxs por una perfecta comprensión de las recetas y de los gestos necesarios para la realización de los dulces. Aprendemos a asociar sabores, texturas, temperaturas o descubrir las origines de las materias primas. Todo eso en un ambiente y música amigable.
DESCRIPCIÓN DE LA CLASE on demand
En 2 horas, Pierre revela sus recetas, tips, cada persona puede intervenir, preguntar. Es una forma de vivir esa experiencia dulce activando los 5 sentidos de los participantes para memorizar de la mejor forma la concepción de los dulces, aprender y porque no transmitir.
Cada cursos es diferente y se acompaña de la degustación con bebida fresca.
CONCEPTO DEL CURSO
Una nueva pastelería más saludable y sustentable sin perder la golosidad !
Programa
- Masa madre sólida
- manteca vegana
- conocimiento de uso y manipulaciones de las harinas
- frutas confitadas
- Gestión de fermentación
- Bollado y cocción
Conocimiento teórico de las materias primas y sus funciones
Aprendizaje de técnicas profesionales
Propuesta de uso de las recetas en diferentes postres
Explicacion de desarrollo de las recetas y su realización en cada espacio de trabajo
El chef guía a lxs alumnxs por una perfecta comprensión de las recetas y de los gestos necesarios para la realización de los dulces. Aprendemos a asociar sabores, texturas, temperaturas o descubrir las origines de las materias primas. Todo eso en un ambiente y música amigable.
