La formación se llevará a cabo en formato de 3 clase online de 1 horas y media de duración,






    Abordaremos una evolución de la pastelería vegana, usando técnicas y conocimientos de fermentos naturales para encontrar nuevas texturas y sabores. 

    Masa madre, queso de girasol y Kéfir serán los actores de una pastelería moderna

    3 modulos para descubrir a crear, alimentar y transformar esos fermentos en dulces únicos.



    PROGRAMA


    - CARROT CAKE

    -Budín a base de masa madre centeno, miel de zanahorias y especias

    -Relleno de crema de zanahorias , usando la cremosidad de las zanahorias al vapor, generamos un relleno para comerse a cucharadas

    -Glaseado a base de merengue de aquafaba

    - CHEESE CAKE

    -Masa sablé , aprenderemos a hacer una base sin gluten, que servirá para varias preparaciones

    -Queso a base de girasol y tofu versátil que combinado con un glaseado de frutas nos dará un resultado irresistible


    -TIRAMISÚ

    -Exquisito bizcocho vainilla a base de avena fermentada, que nos dará una textura diferente.

    -Prepararemos la crema del tiramisú a base de tofu que combinará a la perfección con su clásico sabor a café y la presencia de nuestro amado chocolate









































    • Se entregan todos los recetarios y además archivos complementarios sobre materias primas, utilización de las mismas e información útil para la alimentación basada en plantas.        
    • Las grabaciones son de cursos en vivo con intervenciones de preguntas de alumnes que permiten ampliar el intercambio de informaciones.
    • El Chef Pierre Rimbaud estara a disposicion para responder a sus preguntas via mail


     



     

    Fermentos

    $7.800,00

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    La formación se llevará a cabo en formato de 3 clase online de 1 horas y media de duración,






    Abordaremos una evolución de la pastelería vegana, usando técnicas y conocimientos de fermentos naturales para encontrar nuevas texturas y sabores. 

    Masa madre, queso de girasol y Kéfir serán los actores de una pastelería moderna

    3 modulos para descubrir a crear, alimentar y transformar esos fermentos en dulces únicos.



    PROGRAMA


    - CARROT CAKE

    -Budín a base de masa madre centeno, miel de zanahorias y especias

    -Relleno de crema de zanahorias , usando la cremosidad de las zanahorias al vapor, generamos un relleno para comerse a cucharadas

    -Glaseado a base de merengue de aquafaba

    - CHEESE CAKE

    -Masa sablé , aprenderemos a hacer una base sin gluten, que servirá para varias preparaciones

    -Queso a base de girasol y tofu versátil que combinado con un glaseado de frutas nos dará un resultado irresistible


    -TIRAMISÚ

    -Exquisito bizcocho vainilla a base de avena fermentada, que nos dará una textura diferente.

    -Prepararemos la crema del tiramisú a base de tofu que combinará a la perfección con su clásico sabor a café y la presencia de nuestro amado chocolate









































    • Se entregan todos los recetarios y además archivos complementarios sobre materias primas, utilización de las mismas e información útil para la alimentación basada en plantas.        
    • Las grabaciones son de cursos en vivo con intervenciones de preguntas de alumnes que permiten ampliar el intercambio de informaciones.
    • El Chef Pierre Rimbaud estara a disposicion para responder a sus preguntas via mail


     



     

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