El combo de cursos de 14 690 contiene todos nuestros recetarios y videos de talleres :


    - Más de 14 horas de videos con técnicas diversas de pastelería, informaciones específicas sobre cada recetas

    - Más de 180 páginas conteniendo nuestras recetas e informaciones sobre la materia prima a elegir

    - Un seguimiento del Chef Pierre Rimbaud para responder a sus preguntas vía mail.


    El combo contiene los siguientes programas :


    PROGRAMA clasicos franceses


    Módulo 1 - Petit gateau (Chocolat)


    -Cocinaremos un brownie a base de garbanzos, cacao y chocolate, fondante ,sabores sutiles y una textura ideal.

    -Corazón de peras asadas. Una base de la pastelería hecha con técnicas simples y productos accesibles.

    -Crema de chocolate untuosa, tipo pannacotta completamente irresistible y adaptable a múltiples recetas.

    -Glaseado de cacao, aprenderemos los diferentes modos de glaseado con distintas gelifaciones vegetales



    Módulo 2 - Lemon Pie (Citrón sin gluten)


    -Masa sucre, veremos una base de pre mezcla sin gluten para una receta de masa con una textura crocante.

    -Confitado de limón, una buena forma de reciclar las cáscaras de cítricos y conservarlos por mucho tiempo.

    -Crema de limón, nueva propuesta para generar una crema con un ingrediente secreto.

    -Merengue, aprendemos a realizar y utilizar el aquafaba (agua de cocción de los garbanzos) y lograremos el merengue característico de este postre.



    Módulo 3 - Ópera (Café)


    -Biscuit de avena, a base de avena activada y girasol tostado, generamos un bizcocho flexible para varias preparaciones.

    -Crema de café una receta innovadora, versátil y con ingredientes accesibles para generar una crema base.

    -Ganache de chocolate es la base de varios postres en una versión vegetal, simple y deliciosa.

    -Glaseado de chocolate, un secreto de mi abuela.


    PROGRAMA Clásicos Argentinos


    Módulo 1 - CHOCOTORTA

    Prepararemos nuestras propias galletitas, en una versión renovada a base de algarroba, no vas a parar de comerlas

    Un untuoso queso crema de semillas de girasol para combinar con un exquisito dulce de leche de coco


    Módulo 2 - PASTA FROLA y TARTA DE RICOTA

    Un gran clásico para el mate! 

    Aprenderemos 2 formas de hacer la masa frola sin gluten

    Un exquisito dulce de batata casero bajo en azúcar, que podrás usar en muchas otras recetas

    Una versátil ricota a base de soja


    Módulo 3 -ALFAJORES

    Dos propuesta diferentes para aprender a hacer alfajores

    A base de harina de arroz y harina de garbanzos prepararemos las tapas para nuestro alfajor de dulce de leche repostero y lo combinaremos con la frescura del limón

    Delicioso alfajor a base de algarroba, un untuoso relleno de chocolate y naranja


    Clásica cobertura de super chocolate y otra de merengue tipo marplentese !


    PROGRAMA Fermentos


    - CARROT CAKE

    -Budín a base de masa madre centeno, miel de zanahorias y especias

    -Relleno de crema de zanahorias , usando la cremosidad de las zanahorias al vapor, generamos un relleno para comerse a cucharadas

    -Glaseado a base de merengue de aquafaba


    - CHEESE CAKE

    -Masa sablé , aprenderemos a hacer una base sin gluten, que servirá para varias preparaciones

    -Queso a base de girasol y tofu versátil que combinado con un glaseado de frutas nos dará un resultado irresistible


    -TIRAMISÚ

    -Exquisito bizcocho vainilla a base de avena fermentada, que nos dará una textura diferente.

    -Prepararemos la crema del tiramisú a base de tofu que combinará a la perfección con su clásico sabor a café y la presencia de nuestro amado chocolate



    PROGRAMA



    Budín de api con glaseado de maíz y coco

    - Masa budín (sin azúcar y sin gluten) a base de maíz morado y compota de frutas de estación

    - Glaseado de maíz y coco


    Entremet chocolat

    - Base budín de api

    - Corazón de praliné y ciruela

    - Mousse chocolat

    - Glaseado cacao

    - Decoración cintura de chocolate

    Combo Argentinos/ Franceses/ Fermentos/ sin Azúcar- sin gluten/ workshop

    $32.600,00 $22.820,00 30% OFF

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    El combo de cursos de 14 690 contiene todos nuestros recetarios y videos de talleres :


    - Más de 14 horas de videos con técnicas diversas de pastelería, informaciones específicas sobre cada recetas

    - Más de 180 páginas conteniendo nuestras recetas e informaciones sobre la materia prima a elegir

    - Un seguimiento del Chef Pierre Rimbaud para responder a sus preguntas vía mail.


    El combo contiene los siguientes programas :


    PROGRAMA clasicos franceses


    Módulo 1 - Petit gateau (Chocolat)


    -Cocinaremos un brownie a base de garbanzos, cacao y chocolate, fondante ,sabores sutiles y una textura ideal.

    -Corazón de peras asadas. Una base de la pastelería hecha con técnicas simples y productos accesibles.

    -Crema de chocolate untuosa, tipo pannacotta completamente irresistible y adaptable a múltiples recetas.

    -Glaseado de cacao, aprenderemos los diferentes modos de glaseado con distintas gelifaciones vegetales



    Módulo 2 - Lemon Pie (Citrón sin gluten)


    -Masa sucre, veremos una base de pre mezcla sin gluten para una receta de masa con una textura crocante.

    -Confitado de limón, una buena forma de reciclar las cáscaras de cítricos y conservarlos por mucho tiempo.

    -Crema de limón, nueva propuesta para generar una crema con un ingrediente secreto.

    -Merengue, aprendemos a realizar y utilizar el aquafaba (agua de cocción de los garbanzos) y lograremos el merengue característico de este postre.



    Módulo 3 - Ópera (Café)


    -Biscuit de avena, a base de avena activada y girasol tostado, generamos un bizcocho flexible para varias preparaciones.

    -Crema de café una receta innovadora, versátil y con ingredientes accesibles para generar una crema base.

    -Ganache de chocolate es la base de varios postres en una versión vegetal, simple y deliciosa.

    -Glaseado de chocolate, un secreto de mi abuela.


    PROGRAMA Clásicos Argentinos


    Módulo 1 - CHOCOTORTA

    Prepararemos nuestras propias galletitas, en una versión renovada a base de algarroba, no vas a parar de comerlas

    Un untuoso queso crema de semillas de girasol para combinar con un exquisito dulce de leche de coco


    Módulo 2 - PASTA FROLA y TARTA DE RICOTA

    Un gran clásico para el mate! 

    Aprenderemos 2 formas de hacer la masa frola sin gluten

    Un exquisito dulce de batata casero bajo en azúcar, que podrás usar en muchas otras recetas

    Una versátil ricota a base de soja


    Módulo 3 -ALFAJORES

    Dos propuesta diferentes para aprender a hacer alfajores

    A base de harina de arroz y harina de garbanzos prepararemos las tapas para nuestro alfajor de dulce de leche repostero y lo combinaremos con la frescura del limón

    Delicioso alfajor a base de algarroba, un untuoso relleno de chocolate y naranja


    Clásica cobertura de super chocolate y otra de merengue tipo marplentese !


    PROGRAMA Fermentos


    - CARROT CAKE

    -Budín a base de masa madre centeno, miel de zanahorias y especias

    -Relleno de crema de zanahorias , usando la cremosidad de las zanahorias al vapor, generamos un relleno para comerse a cucharadas

    -Glaseado a base de merengue de aquafaba


    - CHEESE CAKE

    -Masa sablé , aprenderemos a hacer una base sin gluten, que servirá para varias preparaciones

    -Queso a base de girasol y tofu versátil que combinado con un glaseado de frutas nos dará un resultado irresistible


    -TIRAMISÚ

    -Exquisito bizcocho vainilla a base de avena fermentada, que nos dará una textura diferente.

    -Prepararemos la crema del tiramisú a base de tofu que combinará a la perfección con su clásico sabor a café y la presencia de nuestro amado chocolate



    PROGRAMA



    Budín de api con glaseado de maíz y coco

    - Masa budín (sin azúcar y sin gluten) a base de maíz morado y compota de frutas de estación

    - Glaseado de maíz y coco


    Entremet chocolat

    - Base budín de api

    - Corazón de praliné y ciruela

    - Mousse chocolat

    - Glaseado cacao

    - Decoración cintura de chocolate

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