Formación en pastelería vegetal y sin gluten intensiva de 3 días con Pierre Rimbaud.
Miércoles 18 / jueves 19/ viernes 20
Desde las 10h hasta las 16h
Los cursos de pastelería se realizan en nuestro espacio Dudú Atelier en capital federal, Palermo (gascón 1272)
* Grupos reducidos
* Formato teórico - práctico
* Certificado de formación
Después de 10 años de investigación en el mundo vegetal y harinas alternativas Pierre Rimbaud les propone una capacitación integral en base a las recetas que desarrolló.
Contenido del curso
Durante esos 4 días sobre dos semanas aprenderás las bases para formular recetas de pastelería saludable.
Trabajaremos con materias primas agro-ecológicas para realizar todo tipo de recetas.
* Recetas tipo mousse, cremoso, confitados.
* Recetas equilibradas en cuanto a azúcares y grasas
* Recetas aptas para congelación y descongelación
* Elaboración modernas y creativas para desarrollar tu propia oferta exclusiva.
Programa
* Introducción a la pastelería más saludable.
* Teoría. Ingredientes y composición.
Empezaremos este curso presencial hablando de los ingredientes más utilizados en pastelería y de la importancia de comprender su composición.
*Técnicas de creación de texturas
Seguiremos explicando las cuatro técnicas de creación de texturas : emulsificación, espesamiento, gelificación y aireación
Dinámica de las fines de semana :
Primer día - las bases
* Realizaremos las bases necesarias para realizar nuestras recetas ( manteca/ mucilago/ activación y leche vegetal)
* Elaboramos ganache, praliné y dulce de leche, sus funcionamientos, variaciones de sabores, etc.
Segundo día - los secos y humedos
* Cocinaremos las bases de nuestras creaciones, finalizando el armado con las preparaciones previas, intercambiando técnicas y ideas para realizar sus propias creaciones.
Tercer dia
*Elaboramos cremosos y mousses, confitados de frutas, gel y papel vegetal
*Realización de glaseados y finición de los postres
Durante los 3 días de formación, Pierre estará para aconsejar en dudas que pueden surgir al momento de armar su pastelería (concepto, dinámica de cocina, inversión de material, filosofía para manejar un equipo...)
La formación se finalizará con un buffet de 6 creaciones realizadas por los participantes, compartiendo en grupo su experiencia. Para terminar entregaremos el certificado.
La formación incluye una recepción bocaditos salado, dulce y una merienda por cada día de participación, un recetario impreso y virtual, un delantal de trabajo.
Últimas dudas !?
*Puedo pagar en cuotas ?
Según tu banco tenemos ofertas de 3 cuotas sin interes, consultanos
* Cuánto dura el curso ?
Desde las 10h hasta las 16h sobre 3 días repartido en dos semanas
* Necesito experiencia o conocimiento precio ?
No es necesario que tengas experiencia o conocimientos previos. Solamente muchas ganas de aprender.
* Cuando y como tengo que realizar el pago?
El pago se puede realizar en dos cuotas. La primera es la preinscripción y se realiza de manera inmediata para reservar tu lugar en el curso. ( Recuerda que el cupo es limitado) La segunda cuota se puede abonar unos días antes de la fecha.
* Puedo cancelar mi inscripción?
Tienes la posibilidad de cancelar tu inscripción hasta 10 dias antes del comienzo de la formación. En caso contrario el depósito de preinscripción será conservado por Dudú Atelier.
* Tengo problemas para realizar el pago. Que hago ?
Si tienes cualquier complicación a la hora de reservar tu lugar. puedes contactarte con nosotros para buscar la mejor solución a través del correo espacio.dudu@gmail.com o por teléfono: 11 38761792
$460.000,00
Formación en pastelería vegetal y sin gluten intensiva de 3 días con Pierre Rimbaud.
Miércoles 18 / jueves 19/ viernes 20
Desde las 10h hasta las 16h
Los cursos de pastelería se realizan en nuestro espacio Dudú Atelier en capital federal, Palermo (gascón 1272)
* Grupos reducidos
* Formato teórico - práctico
* Certificado de formación
Después de 10 años de investigación en el mundo vegetal y harinas alternativas Pierre Rimbaud les propone una capacitación integral en base a las recetas que desarrolló.
Contenido del curso
Durante esos 4 días sobre dos semanas aprenderás las bases para formular recetas de pastelería saludable.
Trabajaremos con materias primas agro-ecológicas para realizar todo tipo de recetas.
* Recetas tipo mousse, cremoso, confitados.
* Recetas equilibradas en cuanto a azúcares y grasas
* Recetas aptas para congelación y descongelación
* Elaboración modernas y creativas para desarrollar tu propia oferta exclusiva.
Programa
* Introducción a la pastelería más saludable.
* Teoría. Ingredientes y composición.
Empezaremos este curso presencial hablando de los ingredientes más utilizados en pastelería y de la importancia de comprender su composición.
*Técnicas de creación de texturas
Seguiremos explicando las cuatro técnicas de creación de texturas : emulsificación, espesamiento, gelificación y aireación
Dinámica de las fines de semana :
Primer día - las bases
* Realizaremos las bases necesarias para realizar nuestras recetas ( manteca/ mucilago/ activación y leche vegetal)
* Elaboramos ganache, praliné y dulce de leche, sus funcionamientos, variaciones de sabores, etc.
Segundo día - los secos y humedos
* Cocinaremos las bases de nuestras creaciones, finalizando el armado con las preparaciones previas, intercambiando técnicas y ideas para realizar sus propias creaciones.
Tercer dia
*Elaboramos cremosos y mousses, confitados de frutas, gel y papel vegetal
*Realización de glaseados y finición de los postres
Durante los 3 días de formación, Pierre estará para aconsejar en dudas que pueden surgir al momento de armar su pastelería (concepto, dinámica de cocina, inversión de material, filosofía para manejar un equipo...)
La formación se finalizará con un buffet de 6 creaciones realizadas por los participantes, compartiendo en grupo su experiencia. Para terminar entregaremos el certificado.
La formación incluye una recepción bocaditos salado, dulce y una merienda por cada día de participación, un recetario impreso y virtual, un delantal de trabajo.
Últimas dudas !?
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* Cuánto dura el curso ?
Desde las 10h hasta las 16h sobre 3 días repartido en dos semanas
* Necesito experiencia o conocimiento precio ?
No es necesario que tengas experiencia o conocimientos previos. Solamente muchas ganas de aprender.
* Cuando y como tengo que realizar el pago?
El pago se puede realizar en dos cuotas. La primera es la preinscripción y se realiza de manera inmediata para reservar tu lugar en el curso. ( Recuerda que el cupo es limitado) La segunda cuota se puede abonar unos días antes de la fecha.
* Puedo cancelar mi inscripción?
Tienes la posibilidad de cancelar tu inscripción hasta 10 dias antes del comienzo de la formación. En caso contrario el depósito de preinscripción será conservado por Dudú Atelier.
* Tengo problemas para realizar el pago. Que hago ?
Si tienes cualquier complicación a la hora de reservar tu lugar. puedes contactarte con nosotros para buscar la mejor solución a través del correo espacio.dudu@gmail.com o por teléfono: 11 38761792
